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[吴川文化] 吴川人的一天|吴川做”籺“人的传承,了不起的平凡

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发表于 2017-7-21 19:13 | 显示全部楼层
非常喜欢这种有营养的帖子。
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超级元老

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2015-7-19
发表于 2017-7-21 19:37 | 显示全部楼层
睇到就流口水嗲
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超级元老

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2008-10-6
发表于 2017-7-21 19:57 | 显示全部楼层
工匠精神
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手机悲剧帝

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2011-3-4
发表于 2017-7-21 21:09 | 显示全部楼层
每次回到家乡吃家乡的美食都从心里感激将吴川美食传承下去的手艺人。
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脚爆爆元老

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2013-2-28
发表于 2017-7-21 21:14 | 显示全部楼层
想吃田艾约啊
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发表于 2017-7-21 21:17 | 显示全部楼层
给狗很瘦赞一个!
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脚爆爆元老

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2017-1-17
发表于 2017-7-21 22:26 | 显示全部楼层
吴川人做籺的传统由来已久,以前但凡是节气,祭祀等日子都有人做籺,籺的品种也多种多样,以面皮材料来区分的有糯米籺,面粉籺,薯粉糖水籺等,以陷料来区分的有椰子丝,豆沙,绿豆花生,萝卜虾干等,以节日区分的有寿桃,登堆,软堆,田艾等,以日常零食区分的有粉皮籺,竽头籺,松高籺等,总之品样繁多以及什么节气什么时候吃什么籺也是有讲究,记得小时候逢冬至必然做籺,冬至做的籺是以田艾籺为主,田艾需提前采摘,经过晒干,抽绒备用,到冬至全家总动员,因为工艺繁杂,需将糯米提前泡水,打粉,加入田艾,以热水和面,陷料多以椰丝,花生碎,白糖为主调好比例,揄面皮包裹好陷料放入蒸笼蒸煮片刻即可出笼,热气腾腾香喷喷,我等小屁孩总是守住笼边止不住的口水哗哗地往外流,有时心里一坏,偷块面皮包些陷料做成鸡鸭鸟的样子,偷偷放入蒸笼,奶奶总是装做没看见的样子偷偷地傻笑,以前奶奶做籺总是做很多,留出一部分自己吃以外,其余的全部分给村里人,挨家挨户地发,一户不漏,还要恭恭敬敬地说些好话,我们小孩子跟在身后,言传身教潜移默化地早早学会了勤劳,谦逊,付出,分享,我觉得这才是吴川人做籺的精神所在!
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发表于 2017-7-21 23:28 | 显示全部楼层
在那
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发表于 2017-7-21 23:34 | 显示全部楼层
吃瓜群众
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发表于 2017-7-22 00:02 | 显示全部楼层
做籺好辛苦!
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发表于 2017-7-22 01:49 | 显示全部楼层
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发表于 2017-7-22 02:21 来自脚爆爆手机版 | 显示全部楼层
小时候一点都不喜欢吃,长大了后就特别喜欢吃,想起都口水流,自己又不会做,妈妈渐渐变老,过多几年真的没力搓粉做籺给我们吃了,
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发表于 2017-7-22 02:25 | 显示全部楼层
我也喜欢美食的贴,希望版主能够更新多点,毕竟民以食为主
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脚爆爆长者

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发表于 2017-7-22 02:26 | 显示全部楼层
海利304 发表于 2017-7-22 00:02
做籺好辛苦!

的确,而且要面对一堆蒸汽,对身体也不错
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发表于 2017-7-22 02:41 | 显示全部楼层
文嫂的店在哪里的?
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发表于 2017-7-22 09:30 | 显示全部楼层
在哪?
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发表于 2017-7-22 09:59 | 显示全部楼层
发扬中华美吃、点赞
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发表于 2017-7-22 10:02 | 显示全部楼层
想起了过年在家和长辈们一起做田艾籺的情景,浓浓的情意融入籺香,成了最好的味道。相比起流水线上的机器出品,这种纯手工制作自然更富有情感和生命,希望家乡的传统手艺能一直传承发扬
100221imxuw6eiwixkkmii.jpg
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发表于 2017-7-22 10:34 | 显示全部楼层
我94的跟着我妈学都会做了,不过只是菜鸟
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