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[谈天说地] 晒腊肠

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见大家都在晒腊肠,我都忍不住了……近来天气不错,晒就晒咯
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不过十几斤猪肉,纯手工,真系得餐切……
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入腊肠无几难,扎孔就真系头痛…一节腊肠计50下好嗲,十几斤,只手要插成万下…抽筋嗲,透透先
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太阳正猛 ,晒咯晒咯~~
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20171205_202283_1512459034610.jpg
晚间收回来,又惊老鼠偷…



顺路做几斤腊肉,冬至煲腊味姜饭食……


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 楼主| 发表于 2017-12-5 15:34 来自脚爆爆手机版 | 显示全部楼层

晒腊肠(补图)

仲有正宗噶肥肠……
20171205_202283_1512459241468.jpg
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 楼主| 发表于 2017-12-5 15:35 来自脚爆爆手机版 | 显示全部楼层
惊有人嫌我腊肠瘦无好食…果呢够肥嗲啪?
20171205_202283_1512459307829.jpg
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发表于 2017-12-5 15:39 来自脚爆爆手机版 | 显示全部楼层
肯教嘛
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 楼主| 发表于 2017-12-5 15:44 来自脚爆爆手机版 | 显示全部楼层

做得好辛苦,算嗲
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发表于 2017-12-5 16:02 | 显示全部楼层
全部系肥油多,今天好像没什么阳光
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发表于 2017-12-5 16:13 来自脚爆爆手机版 | 显示全部楼层
你识做个嘛,刚做出来的腊肠要透几日西风风干才可以晒。
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 楼主| 发表于 2017-12-5 16:17 来自脚爆爆手机版 | 显示全部楼层
西门阿庆 发表于 2017-12-5 16:13
你识做个嘛,刚做出来的腊肠要透几日西风风干才可以晒。

无太阳你靠风干?你得使你来……
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发表于 2017-12-5 16:18 来自脚爆爆手机版 | 显示全部楼层
见不散 发表于 2017-12-5 16:17
无太阳你靠风干?你得使你来……

温度过高你冇怕变质?
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 楼主| 发表于 2017-12-5 16:18 来自脚爆爆手机版 | 显示全部楼层
西门阿庆 发表于 2017-12-5 16:13
你识做个嘛,刚做出来的腊肠要透几日西风风干才可以晒。

做腊肠来卖噶就真系全部风干噶…几只牛角扇24小时不停吹…所以一年365日都有得卖。
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发表于 2017-12-5 16:19 来自脚爆爆手机版 | 显示全部楼层
见不散 发表于 2017-12-5 16:18
做腊肠来卖噶就真系全部风干噶…几只牛角扇24小时不停吹…所以一年365日都有得卖。

腊肠冇做过,腊肉我在行
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 楼主| 发表于 2017-12-5 16:20 来自脚爆爆手机版 | 显示全部楼层
西门阿庆 发表于 2017-12-5 16:18
温度过高你冇怕变质?

果呢天忧温度过高?……你以为系六月天吗依加企楼顶晒一日都无忧晒得死人…天热你敢嘛?
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发表于 2017-12-5 16:23 来自脚爆爆手机版 | 显示全部楼层
见不散 发表于 2017-12-5 16:20
果呢天忧温度过高?……你以为系六月天吗依加企楼顶晒一日都无忧晒得死人…天热你敢嘛?

不是低温就怕会变质,其实你不用晒,就放在阴凉处,如果想风味独特点,整些烟熏一个星期,吃起来香喷喷
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 楼主| 发表于 2017-12-5 16:27 来自脚爆爆手机版 | 显示全部楼层
西门阿庆 发表于 2017-12-5 16:19
腊肠冇做过,腊肉我在行

我屋企做嗲40几年嗲……
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发表于 2017-12-5 16:29 来自脚爆爆手机版 | 显示全部楼层
见不散 发表于 2017-12-5 16:27
我屋企做嗲40几年嗲……

你做的是正宗广味,其实可以试试湘川滇味,别有一番风情
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 楼主| 发表于 2017-12-5 16:31 来自脚爆爆手机版 | 显示全部楼层
西门阿庆 发表于 2017-12-5 16:29
你做的是正宗广味,其实可以试试湘川滇味,别有一番风情

广东人当然就吃广东味
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 楼主| 发表于 2017-12-5 16:32 来自脚爆爆手机版 | 显示全部楼层
西门阿庆 发表于 2017-12-5 16:23
不是低温就怕会变质,其实你不用晒,就放在阴凉处,如果想风味独特点,整些烟熏一个星期,吃起来香喷喷{: ...

熏肉不欣赏
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 楼主| 发表于 2017-12-5 16:35 来自脚爆爆手机版 | 显示全部楼层
西门阿庆 发表于 2017-12-5 16:23
不是低温就怕会变质,其实你不用晒,就放在阴凉处,如果想风味独特点,整些烟熏一个星期,吃起来香喷喷{: ...

没太阳,没北风,又或者扎孔太少,都会导致扯水太慢,腊肠会有一阵酸味……所以纯天然的腊肠要想好吃,天气,配方(主要是香料),人工,缺一不可。
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 楼主| 发表于 2017-12-5 16:37 来自脚爆爆手机版 | 显示全部楼层
一笑嫣然 发表于 2017-12-5 16:02
全部系肥油多,今天好像没什么阳光

中午阳光灿烂……现在走阴了
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发表于 2017-12-5 17:29 来自脚爆爆手机版 | 显示全部楼层
可以分尼俾我试试嘛?我要肥噶,我加想问你,无得闹我噶哇,肯买噶嘛
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